売上だけでなく、利益と店舗オペレーションを継続して測るための入口です。
商品原価、容器、手数料、値引き負担、廃棄、作業時間を注文単位で記録
店内価格との差、品質維持、欠品頻度、調理時間を確認
端末確認、厨房伝達、梱包、配達員受け渡しの担当を固定
在庫と販売停止、端末、売上・入金の照合方法を統一